Préparation : 20mn

Cuisson :  10mn

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. Huile.

. 4 beaux filets de cabillaud.

. 4 oeufs.

. Chapelure (ou farine si vous n’avez pas de chapelure).

. Persil ciselé, 2 citrons.

. Sel (facultatif), poivre.

PREPARATION :

. Bien éponger les filets de cabillaud dans du papier absorbant. Pendant ce temps, ciseler le persil.

. Sur une planche à découper, couper vos filets en 8 (2  fois dans la longueur, et 2 fois dans la largeur).

. Mettre l’huile à chauffer.

. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

. Mettre une belle dose de chapelure (ou farine) dans plat creux.

. Battre les jaunes d’oeufs avec un peu de sel (facultatif), du poivre et du persil (les 2/3, le reste servira de déco finale).

. Y déposer les filets de cabillaud coupés.

. Plonger ensuite vos filets dans la chapelure (ou farine).

. Dès que l’huile est chaude, plonger les nuggets dans la friture (3mn par face environ) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.

. Une fois cuites, les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile, puis déposer dans un plat à servir, en parsemant le reste du persil dessus, et mettre à côté les citrons coupés en deux.

A NOTER : 

J’ai une astuce pour bien répartir la chapelure ou la farine, ça vaut aussi pour d’autres ingrédients. Vous pouvez consulter cette astuce dans la rubrique « ASTUCES » (Farinade facile).

SUGGESTION ET SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

A la place du cabillaud vous pouvez aussi réaliser ces nuggets avec des filets de colin. 

Avec les blancs d’oeufs non utilisés, je fais des meringues!! Et s’il reste également du citron je fais une tarte au citron meringuée!!

Ce plat s’accompagne harmonieusement avec du riz ou des pommes de terre bouillies (avec du beurre ou un filet d’huile d’olive).