Voici la recette d’un dessert asiatique très apprécié ; le nougat chinois. 5 ingrédients simples et en un clin d’oeil un succulent dessert!
Suggestion de présentation….
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn au total
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INGREDIENTS (Pour 8 personnes)
. 200g de sucre semoule.
. 35cl d’eau.
. 100g de fécule de maïs (maïzena).
. 80g de cacahuètes non salées.
. 30g de graines de sésame.
PREPARATION :
. Verser le sucre dans une casserole à fond épais ou anti-adhésive, le laisser fondre à feu doux sans remuer jusqu’à obtenir un caramel blond.
Déglacer avec 20cl d’eau et laisser cuire 10mn toujours à feu doux.
. Diluer la fécule de maïs avec le restant d’eau, puis verser le caramel par petite quantité sur ce mélange tout en remuant.
. Dans une poêle anti-adhésive faire torréfier les cacahuètes à sec (sans matière grasse) pendant quelques minutes en remuant bien.
. Les incorporer ensuite à la préparation précédente et mettre à chauffer jusqu’à épaississement.
Résultat obtenu.
. Verser ce mélange sur 3cm d’épaisseur dans un moule rectangulaire ou carré tapissé de papier cuisson et aplanir la surface à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir.
. Une fois refroidi, découper des carrés de tailles régulière.
. Rouler ensuite sur toutes les faces les carrés obtenus dans les graines de sésame et les déposer dans un plat. C’est prêt!
Petits + de Florina :
Après avoir torréfié les cacahuètes vous pouvez les concasser grossièrement pour faciliter la découpe du nougat.
Il est très important de bien faire chauffer (mais à feu doux) la préparation une fois les cacahuètes incorporées afin de rendre la texture bien épaisse!
Pour faciliter l’enrobage des carrés avec les graines de sésame, je verse les graines de sésame dans un récipient puis un à un je fais rouler les carrés dedans.
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