Préparation : 20mn (Prévoir la veille)

Cuisson : néant

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 200g de mascarpone.

. 250g de fraises fraîches bien mûres.

. 15g de sucre semoule.

. 1 sachet de sucre vanillé.

. 2 oeufs.

. 1 pincée de sel.

. 4 palets bretons pur beurre (biscuits bretons).

PREPARATION :

. Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec le sucre vanillé pour obtenir un coulis.

. Egoutter le mascarpone. Le déposer ensuite dans un saladier, puis l’écraser à la fourchette.

. Ajouter alors le sucre, et le coulis de fraises. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.

. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes*. 

. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

. Ajouter les blancs en neiges à la préparation, délicatement et petit à petit à l’aide d’une spatule.

. Sortir 4 verrines, déposer dans chacune d’elle un palet breton et verser par dessus la préparation.

. Entreposer toute une nuit au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

. Se déguste très frais, avec de la chantilly et une décoration de votre choix.

* Ne pas jeter les jaunes d’oeufs inutilisés dans cette recette, ils peuvent être utilisés pour une autre recette : Voir catégorie « ASTUCES » à l’article « OEUFS (Calibres/Conservation/Comment savoir si un oeuf est frais/Modes de cuisson) ».