Je vous propose ici une recette ultra simple de meringues croustillantes à l’extérieur et fondantes en bouche telle un chamallow! Un délice et un retour à l’enfance!

Idéal pour utiliser les blancs d’oeufs non utilisés dans une autre recette (telle qu’une mayonnaise, sauce, crème anglaise  etc)……

Préparation : 5mn

Cuisson : 1h30 – Th 3/4 100°

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INGREDIENTS (Pour environ 18 petites meringues)

. 5 blancs d’oeufs.

. 200g de sucre glace.

. 1 pincée de sel.

Facultatif : colorant alimentaire.

PREPARATION :

. Allumer le four Th3/4 – 100° (pas plus de 100).

. Casser les oeufs sur un saladier, ou dans le bol d’un robot(muni d’un fouet) en séparant les blancs des jaunes pour ne garder que les blancs pour la recette.

. Ajouter une pincée de sel.

. Fouetter afin d’obtenir des blancs en neige bien fermes, et rajouter par petite quantité le sucre glace tout en continuant à fouetter. Le résultat final = des blancs bien brillants et lisses.

. Facultatif : si utilisation de colorant alimentaire diviser les blancs en autant de parts que de couleurs voulues (dans mon cas 2 couleurs) puis ajouter quelques gouttes jusqu’à l’obtention de la couleur souhaitée en remuant délicatement à la spatule.

. Mettre la préparation dans des poches à douilles ou seringues puis former des petits tas sur une feuille de papier cuisson, ou bien verser la préparation dans des minis moules en silicone pour obtenir la forme de mini cakes (ce que j’ai fais).

. Enfourner à four chaud et à mi hauteur pendant 1h30 sans ouvrir le four pendant la cuisson.

CONSEIL :

Pour conserver une couleur parfaitement blanche, ou quelque soit la couleur utilisée des meringues, ne les cuisez pas à plus de 100°.