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MERGUEZ SAUCE PIQUANTE (Facile)

Voici un plat original d’origine algérienne (Kabyle) qui me vient de ma belle-famille.

Grâce à ce plat, j’ai découvert qu’on pouvait manger les merguez autrement que grillées!!!

Son petit + personnel : mes enfants qui n’aiment pas les merguez, adorent ce plat.

Voici le résultat en fin de cuisson….

Préparation : 30mn

Cuisson : 45mn

_______________________________________________________________________________________________________________________

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 1 cuillère et demi à soupe d’huile.

. 3 pieds de poireau (le blanc).

. 1 oignon.

. 8 merguez.

. 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.

. 1 morceaux de sucre*.

. 5 gousses d’ail.

. Piment de cayenne.

. Sel et poivre.

. 20 (à 30cl d’eau selon épaisseur de la sauce).

. 4 grosses pommes de terre.

. 2 poivrons verts.

. 2 oeufs.

. Facultatif : 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (persil arabe).

PREPARATION :

. Laver, essuyer et couper les blancs de poireau en rondelles fines.

. Eplucher et émincer l’oignon en rondelles.

. Mettre l’huile à chauffer dans une casserole et y mettre à rissoler les rondelles de poireau et d’oignon (5mn).

. Couper les merguez en petits tronçons de 4cm.

. Peler l’ail et le hacher.

. Rajouter les morceaux de merguez au mélange poireau/oignon, et rajouter le concentré de tomate avec le morceau de sucre* et l’ail haché.

. Bien mélanger le tout et rajouter 20cl d’eau en remuant.

. Laisser mijoter 5mn environ en remuant de temps en temps.

. Rajouter alors le piment de cayenne à votre convenance, le sel et le poivre. C’est le moment de vérifier si la sauce n’est pas trop épaisse, et si c’est le cas, ajouter 10cl d’eau supplémentaire.

. Poursuivre la cuisson 10mn.

. Pendant ce temps, laver, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.

. Laver, essuyer, ôter les pépins et débiter les poivrons en petits cubes.

. Au bout des 10mn de cuisson, rajouter les pommes de terre et les poivrons en dés. Poursuivre la cuisson 20mn.

. A la fin des 20mn, rajouter les oeufs battus et laisser mijoter encore 5mn.

. Facultatif : juste avant de servir parsemer la sauce de coriandre hachée (la valeur d’une cuillère à soupe).

. Servir chaud.

*Voir catégorie « ASTUCES » à l’article « TOMATES : Eviter l’acidité »

CONSEILS :

Eviter de faire trop cuire les oeufs battus!

Si vous préparez ce plat à l’avance, mettez les oeufs battus au moment où vous le réchauffez.

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