Voici un plat original d’origine algérienne (Kabyle) qui me vient de ma belle-famille.
Grâce à ce plat, j’ai découvert qu’on pouvait manger les merguez autrement que grillées!!!
Son petit + personnel : mes enfants qui n’aiment pas les merguez, adorent ce plat.
Voici le résultat en fin de cuisson….
Préparation : 30mn
Cuisson : 45mn
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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
. 1 cuillère et demi à soupe d’huile.
. 3 pieds de poireau (le blanc).
. 1 oignon.
. 8 merguez.
. 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
. 1 morceaux de sucre*.
. 5 gousses d’ail.
. Piment de cayenne.
. Sel et poivre.
. 20 (à 30cl d’eau selon épaisseur de la sauce).
. 4 grosses pommes de terre.
. 2 poivrons verts.
. 2 oeufs.
. Facultatif : 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (persil arabe).
PREPARATION :
. Laver, essuyer et couper les blancs de poireau en rondelles fines.
. Eplucher et émincer l’oignon en rondelles.
. Mettre l’huile à chauffer dans une casserole et y mettre à rissoler les rondelles de poireau et d’oignon (5mn).
. Couper les merguez en petits tronçons de 4cm.
. Peler l’ail et le hacher.
. Rajouter les morceaux de merguez au mélange poireau/oignon, et rajouter le concentré de tomate avec le morceau de sucre* et l’ail haché.
. Bien mélanger le tout et rajouter 20cl d’eau en remuant.
. Laisser mijoter 5mn environ en remuant de temps en temps.
. Rajouter alors le piment de cayenne à votre convenance, le sel et le poivre. C’est le moment de vérifier si la sauce n’est pas trop épaisse, et si c’est le cas, ajouter 10cl d’eau supplémentaire.
. Poursuivre la cuisson 10mn.
. Pendant ce temps, laver, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
. Laver, essuyer, ôter les pépins et débiter les poivrons en petits cubes.
. Au bout des 10mn de cuisson, rajouter les pommes de terre et les poivrons en dés. Poursuivre la cuisson 20mn.
. A la fin des 20mn, rajouter les oeufs battus et laisser mijoter encore 5mn.
. Facultatif : juste avant de servir parsemer la sauce de coriandre hachée (la valeur d’une cuillère à soupe).
. Servir chaud.
*Voir catégorie « ASTUCES » à l’article « TOMATES : Eviter l’acidité »
CONSEILS :
Eviter de faire trop cuire les oeufs battus!
Si vous préparez ce plat à l’avance, mettez les oeufs battus au moment où vous le réchauffez.
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