Connaissez-vous la levure de porc? Ce morceau peu connu est pourtant délicieux, tendre et goûteux!
Il s’agit en fait du morceau qui se trouve au dessus des côtes de porc dans la longe. C’est donc un morceau sans os.
Ici à peine posés dans la poêle en tout début de cuisson!
Ici en cours de cuisson (à retourner plusieurs fois pour une cuisson à coeur)
Voici donc à quoi ressemble ce morceau de viande…
Ne dit-on pas que dans le cochon tout est bon!!!
Voici le résultat grillée à souhait…..
Préparation : néant
Cuisson : 20mn à 30mn selon épaisseur du morceau choisi
____________________________________________________________________________________________________________________
INGREDIENTS (Par personne)
. 1 morceau de levure plus ou moins gros selon appétit de chacun.
. Un peu d’huile.
. Sel, poivre et 4 baies au moulin.
. Facultatif : Persil.
PREPARATION :
. Mettre un peu d’huile à chauffer dans une pôele et y déposer le morceau de levure assaisonné dès qu’elle est chaude. Retourner toutes les 5mn, sans oublier d’assaisonner la 2ème face.
VARIANTES :
Cette viande peut être poêlée comme ici, grillée ou cuite au four 20mn à 180°/Th6 en retournant 1 fois au bout de 10mn (attention cependant de choisir un morceau épais!).
SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :
Des pommes de terres rissolées à l’huile d’olive, une purée ou écrasé de pommes de terre se marient très bien avec ce plat un peu « rustique ». Une jardinière de légumes est parfaite aussi.
Laisser un commentaire