Je vous propose ici une recette estivale avec des légumes riches en vitamines et gorgées de soleil!

Ici avec courgette, aubergine et tomates

Préparation : 20mn

Cuisson : 45mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 300g d’échine de porc hachée.

. 200g de boeuf haché.

. 1 oeuf.

. 2 tomates et légumes au choix (courgettes, aubergines, pommes de terre, poivrons).

. 4 gousses d’ail.

. 1 oignon.

. 1 cuillère à café de paprika.

.  cuillère à café de curry.

. 2 pincées d’herbes de provence.

. Huile d’olive. 

. Parmesan.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Préchauffer le four Th6/180°.

. Laver les tomates et les légumes de votre choix.

. Peler 2 gousses d’ail et l’oignon et les hacher finement.

. Verser les viandes hachées dans un saladier, ajouter l’ail, l’oignon, le curry, les herbes, l’oeuf et assaisonner. Bien malaxer. 

. Couper les légumes en 2 et les creuser (conserver les coeurs -sauf pommes de terre-pour en faire un coulis de légumes).

. Eplucher les 2 gousses d’ail restantes.

. Mixer les coeurs et l’ail, saler, poivrer et rajouter le paprika ainsi qu’une belle pincée d’herbes de provence. Bien mélanger et verser cette préparation dans un plat allant au four.

. Rajouter un filet d’huile d’olive.

. Farcir les légumes et les déposer au fur et à mesure dans le plat.

. Verser un filet d’huile d’olive sur chaque légumes farcis, et les parsemer de parmesan.

. Mettre à cuire à four chaud pendant 45mn.

. Servir chaud accompagné du coulis de légumes.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Un riz parfumé de type basmati pourra servir de garniture.

Petit + de Florina :

S’il vous reste un peu de farce ou si prévoyez un peu plus de farce, faites comme moi des minis panés, les enfants qui boudent les légumes les apprécieront!