Préparation : 15mn

Cuisson : 20mn

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INGREDIENTS (Pour 2 personnes)

. 2 cuisses et 2 rables de lapin.

. 4 échalotes.

. 1 belle cuillère à soupe de moutarde forte.

. 1 peu d’huile d’olive.

. 1 noix de beurre.

. 20cl de crème fraîche entière liquide.

. Persil.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Eplucher les échalotes et le couper en rondelles fines.

. Dans une casserole mettre le beurre avec un filet d’huile d’olive à chauffer et y faire rissoler (sans les colorer) les lamelles d’échalotes.

. Parallèlement dans une poêle, faire rissoler les morceaux de lapin sur toutes les faces dans un peu d’huile d’olive, et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15mn.

. Une fois les échalotes rissolées, baisser le feu, ajouter la moutarde, remuer puis verser la crème fraîche. Assaisonner selon goût. Faire mijoter à feu très doux pendant 5mn.

. Pendant ce temps, laver, sécher puis hacher le persil jusqu’à obtenir la valeur d’une belle cuillère à soupe.

. Au bout des 5mn de cuisson de la crème à la moutarde, éteindre le feu et jeter le persil en pluie dans la préparation. Vérifier l’assaisonnement et le rectifier au besoin.

. Une fois les 15mn de cuisson des morceaux de lapin, verser dessus la préparation et poursuivre la cuisson 5mn. 

. Servir chaud.

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT :

Des pommes de terres et champignons rissolées à la poêle agrémentés d’ail et de persil hachés se marieront très bien avec ce plat. Vous pouvez aussi proposer ce met avec des pâtes fraîches.