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GOUGERES AU FROMAGE (Moyen)

Les gougères, spécialité bourguignonne et franc-comtoise, sont préparées à partir d’une pâte à choux et du fromage râpé. À la fois tendres dedans et croustillantes dehors elles sont idéales lors d’un apéritif.

Vue en gros plan….

Préparation : 40mn (Prévoir repos 1h)

Cuisson :  20 à 25mn – Th6-7/200°

_____________________________________________________________________________________________________________________________

INGREDIENTS (Pour une trentaine environ selon taille)

. 150g de farine.

. 100g de beurre.

. 4 oeufs.

. 140g de gruyère.

. 240ml d’eau.

. 1 pincée de sel.

PREPARATION :

. Préchauffer le four Th6-7/200°.

. Verser l’eau, la pincée de sel et le beurre dans une petite casserole à fond épais et mettre à chauffer.

. Dès ébullition, hors du feu verser d’un seul coup la farine et mélanger vivement.

. La pâte ainsi obtenue doit être lisse, souple mais ferme et se décoller des parois de la casserole. 

. Incorporer maintenant les oeufs un à un ; incorporer le 1er jusqu’à ré-obtenir la même consistance que la pâte précédente, puis rajouter le 2ème pour obtenir une nouvelle fois le même résultat, et répéter l’opération jusqu’à épuisement des oeufs.

. Rajouter alors le fromage râpé en mélangeant à la spatule.

. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, ou bien une plaque en silicone.

. Former de petites boules à l’aide d’une poche à douille ou de 2 cuillères à café.

. Mettre à four chaud pendant 20mn environ (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson) jusqu’à obtenir des choux légèrement dorées et gonflées.

. Servir tièdes, mais peuvent aussi se consommer froides.

 

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