Les gougères, spécialité bourguignonne et franc-comtoise, sont préparées à partir d’une pâte à choux et du fromage râpé. À la fois tendres dedans et croustillantes dehors elles sont idéales lors d’un apéritif.
Vue en gros plan….
Préparation : 40mn (Prévoir repos 1h)
Cuisson : 20 à 25mn – Th6-7/200°
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INGREDIENTS (Pour une trentaine environ selon taille)
. 150g de farine.
. 100g de beurre.
. 4 oeufs.
. 140g de gruyère.
. 240ml d’eau.
. 1 pincée de sel.
PREPARATION :
. Préchauffer le four Th6-7/200°.
. Verser l’eau, la pincée de sel et le beurre dans une petite casserole à fond épais et mettre à chauffer.
. Dès ébullition, hors du feu verser d’un seul coup la farine et mélanger vivement.
. La pâte ainsi obtenue doit être lisse, souple mais ferme et se décoller des parois de la casserole.
. Incorporer maintenant les oeufs un à un ; incorporer le 1er jusqu’à ré-obtenir la même consistance que la pâte précédente, puis rajouter le 2ème pour obtenir une nouvelle fois le même résultat, et répéter l’opération jusqu’à épuisement des oeufs.
. Rajouter alors le fromage râpé en mélangeant à la spatule.
. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, ou bien une plaque en silicone.
. Former de petites boules à l’aide d’une poche à douille ou de 2 cuillères à café.
. Mettre à four chaud pendant 20mn environ (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson) jusqu’à obtenir des choux légèrement dorées et gonflées.
. Servir tièdes, mais peuvent aussi se consommer froides.
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