Voici un gâteau surprenant et original. Il est léger, moelleux et contient presque autant de fruits que de pâte!

A l’origine dans les vergers lors de la pleine saison des pommes, les pommes étaient récoltées, calibrées avant la mise en vente, et celles qui ne finissaient pas sur les étales des marchés du Dimanche notamment ou fournies aux grandes surfaces, n’étaient pas jetées pour autant par les récoltants!

Soit elles étaient réduites en compote ou bien étaient cuisinées sous forme de gâteaux. 

Voici une recette que j’ai retrouvé dans mes notes et que j’ai repris plaisir à réaliser. J’espère qu’elle vous plaira autant que moi!! Idéale aussi lorsque vous avez des pommes un peu abîmées ou qui commencent à se gâter!

Préparation : 20mn

Cuisson : 40mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 1kg de pommes soit 6 à 8 personnes)

. 1kg de pommes.

. 100g de farine.

. 2 oeufs.

. 130ml de lait.

. 2 cuillères à soupe de calvados.

. 33g de beurre + 1 noix pour le moule .

. 70g de sucre roux.

. 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre).

. 1 sachet de levure chimique.

PREPARATION :

. Casser les oeufs, ajouter la moitié du sucre roux et le sucre vanillé (ou la cannelle) et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

. Faire fondre 33g de beurre et le rajouter au mélange oeufs/sucre roux. Bien mélanger, ajouter le farine en pluie tout en fouettant, puis la levure.

. Délayer petit à petit avec le lait jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

. Ajouter le calvados, bien mélanger.

. Préchauffer le four Th6/180°.

. Laver les pommes, les éplucher, ôter les trognons puis les couper en très fines lamelles (soit au couteau soit à l’aide d’une mandoline).

. Incorporer délicatement les lamelles de pommes à la pâte en mélangeant à l’aide d’une spatule (le volume de pommes étant quasiment équivalent à celui de la pâte veiller à bien enrober les lamelles de pommes).

. Beurrer un moule à manqué (dans mon cas 24cm de diamètre en silicone), parsemer de la 2ème moitié de sucre roux.

. Verser la pâte et enfourner à four chaud. Laisser cuire 40mn. Le gâteau doit avoir une belle couleur dorée.

. Une fois cuit, sortir le gâteau du four, laisser tiédir et démouler tiède en le retournant sur un plat à dessert.

. Servir tiède ou froid.

VARIANTE  :

Vous pouvez aussi réaliser ce dessert avec des poires (supprimer alors le calvados des ingrédients).  Le reste de la recette reste identique.

PETIT + DE FLORINA :

Si vous souhaitez réaliser la même décoration que moi, utiliser une demi pomme la faire pocher 4mn dans de l’eau sucrée. L’égoutter ensuite, prélever une lamelle (pour former la feuille) et faire des fentes profondes sur le reste, les écarter légèrement. Pour les couleurs utiliser du colorant rouge pour les lamelles et vert pour la feuille.