Je vous propose ici une galette dont la recette est simplissime mais délicieuse!

Préparation : 15mn

Cuisson : 35mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (6 personnes)

. 2 pâtes feuilletées toute prêtes.

. 50cl de lait + 1 cuillère à café pour dorer le dessus de la galette.

. 4 jaunes d’oeufs  + 1 oeuf pour dorer le dessus de la galette.

. 80g de sucre en poudre.

. 50g de maïzena.

. 2 cuillères à café de vanille liquide.

. 1 sachet de sucre vanillé.

+ une fève de votre choix!!!!

PREPARATION :

. Faire bouillir le lait dans une casserole* avec la moitié de sucre et la vanille liquide.

. Dans un saladier, fouetter les  4 jaunes d’oeufs, et le restant de sucre jusqu’à ce que la préparation fasse ruban sur le dos d’une cuillère.

. Rajouter alors la maïzena en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.

. Verser le lait bouillant en mince filet en fouettant sans arrêter.

. Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème se détache du fond de la casserole.

. Retirer alors la casserole du feu, et verser la crème dans un saladier en verre. Mettre du film étirable (percer de petits trous pour l’évacuation de la vapeur et éviter que de l’eau se forme à la surface de la crème) et laisser refroidir en fouettant régulièrement et en remettant à chaque fois du film étirable.

Facultatif  :

Vous pouvez aromatiser la crème avec l’alcool de votre choix (rhum, grand marnier) à rajouter hors du feu avant de mettre dans le saladier (1 cuillère à soupe généreuse), ou  du chocolat (2 cuillères à soupe de chocolat en poudre pour dessert “100% cacao” lors de la cuisson).

. Allumer le four Th6/180°.

. Dans un moule à tarte, dérouler une première feuille de pâte feuilletée. La piquer à l’aide d’une fourchette, la garnir avec la crème pâtissière refroidie à 3cm des bords, insérer la fève!, puis recouvrir de la 2ème pâte feuilletée en prenant soin de bien souder les bords par compression des bouts des doigts ou mieux à l’aide du côté bombé d’une fourchette.

. Faire des entailles légères pour former des dessins de votre choix.

. Casser le dernier oeuf sur un bol en ne conservant que le jaune, rajouter la cuillère à café de lait et le sachet de sucre vanillé, bien mélanger, et badigeonner la galette de ce mélange.

. Enfourner à four chaud pendant 35mn.

. Dès qu’elle est cuite, sortir du four, et laisser tiédir et avant de déguster.

*: voir “LAIT” dans la rubrique “ASTUCES”.

Petits + de Florina : 

Pour être sûre que la crème pâtissière soit répartie de façon homogène et uniforme en respectant l’espace de 3cm des bords, j’utilise le cercle d’un moule à manqué amovible de la taille voulue, dans lequel je verse la crème pâtissière que j’aplanis à la spatule, puis j’ôte le cercle du moule et le tour est joué!

Si vous préparez la galette à l’avance (personnellement c’est ce que je fais car je mets de l’alcool et je trouve que les saveurs se dégagent mieux une fois la galette passée au frais), passez la quelques instants au four avant la dégustation pour redonner du croustillant à la pâte.

N’hésitez pas à demander à vos enfants de confectionner une jolie couronne pour l’élu du jour!

Ne jetez pas les blancs d’oeufs, utilisez les pour en faire de la meringue et pourquoi pas décorer votre galette avec, comme moi sur la photo! La recette vous attend sur le blog sous l’intitulé « MERINGUES D’ANTAN ».