Préparation : 15mn

Cuisson : 10mn environ

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INGREDIENTS (Pour 6 Personnes)

. 6 magrets de canards.

. 1 sachet de 250G abricots secs « moelleux ».

. 1 sachet de 250g figues sèches entières.

. Herbes de provence.

. 250g de riz « basmati » ou autre.

. Beurre.

. Sel, poivre.

. 1 demi « bouillon/cube ».

PREPARATION :

. Sur une planche à découper poser le magret de canard gras côté planche et chair face à vous, et le couper en cubes de 3cm environ. Faire ceci pour chaque magret. 

. Couper les figues en deux.

. Préparer la cuisson du riz : mettre le cube dans une casserole avec 750ml d’eau et porter à ébullition. Jeter le riz en pluie, remuer et laisser cuire 10mn environ selon le riz choisi.

 . Pendant ce temps faire chauffer une grande poêle (sans huile) et y déposer les carrés de magrets côtés gras pour qu’ils suintent, et y rajouter aussitôt les fruits secs (abricots entiers, et demi figues).

. Assaisonner avec les herbes de provence, le sel et le poivre. 

. Laisser cuire sur feu un peu vif tout en remuant pour une cuisson homogène de la viande. Le magret se déguste saignant, la cuisson est donc rapide (3 à 5mn selon votre feu), mais vous pouvez poursuivre la cuisson si vous l’aimez un peu plus cuit.

. Rincer, et égoutter le riz cuit.

. Ajouter le beurre, remuer et déposer le riz au centre d’un grand plat.

. Ajouter  la garniture de viande et les fruits secs tout autour du riz en prenant soin de bien répartir les fruits secs mélangés.

. Déguster aussitôt.

SUGGESTION :

Avec les mêmes ingrédients vous pouvez tout aussi bien réaliser de belles brochettes à griller. (consulter la recette : BROCHETTES DE CANARDS).