Préparation : 5mn

Cuisson : 10 à 15mn

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INGREDIENTS (Pour 2 personnes)

. 2 tranches de foie de boeuf (environ 250 à 270g).

. 2 échalottes.

. Un filet d’huile de tournesol et un filet de vinaigre.

. Sel et poivre.

. Persil frais (facultatif).

PREPARATION :

. Peler, couper les échalottes en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile chaude (sans les colorer).

. Faire des entailles sur les tranches de foies sur chaque face.

. Dès que les échalottes sont cuites, les réserver de côté, déglacer le fond de poêle avec un filet de vinaigre et mettre les foies à cuire pour les saisir sur chaque face 3 à 5mn selon l’épaisseur, sans oublier de les assaisonner.

. A la saisie de la 2ème face, rajouter les échalottes sur le dessus.

. Présenter sur dans un plat et servir chaud. Pour donner de la couleur il est possible de rajouter 2 ou 3 feuilles de persil frais.

N.B. :

Le foie de boeuf ne doit pas cuire trop longtemps sous peine de dessécher et  durcir.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Pour ma part, je trouve que des pommes de terre vapeur, ou alors une bonne purée maison sur laquelle vous pouvez rajouter le jus de cuisson du foie,  un filet d’huile d’olive ou tout simplement du beurre,  se marient bien avec ce plat.

Sinon vous pouvez tout aussi bien accompagner ce plat d’une salade verte!