Idéal pour utiliser un reste de purée de pommes de terre ou de pommes de terre bouillies!!

Préparation : 30mn

Cuisson : 5mn par fournée (dans le cas ci-dessus 15mn)

_____________________________________________________________________________________________________________________

INGREDIENTS (Pour 7 personnes)

. 650g de pommes de terre*.

. 2 oeufs**.

. 140g de gruyère râpé***.

. 500g de farine.

. 1 litre d’huile de friture.

. Noix de muscade  ou 4 baies au moulin (facultatif).

. Sel et poivre.

* Si utilisation d’un reste de pommes de terre, vous divisez son poids par 1,3 pour obtenir le poids de farine à rajouter (ex; 650g de reste divisé par 1,3 = 500g de farine à rajouter).

** Pour le nombre d’oeuf il faut compter 1 oeuf pour 250g de farine.

*** Pour la quantité de gruyère râpé compter 70g de gruyère par 250g de farine.

PREPARATION :

. Mélanger 650g de purée ou écrasé de pommes avec la farine, les oeufs, le gruyère râpé, la noix de muscade ou 4 baies (facultatif), le sel et le poivre. Bien mélanger le tout (perso je le fais au robot ménager en utilisant le crochet).

. Fariner généreusement le plan de travail, prélever une portion de pâte obtenue à l’aide d’une cuillère à glace en inox ou d’une cuillère à soupe et la déposer sur le plan de travail  enfariné. Former une boule en tournant la pâte sur elle-même du bout des doigts et la rouler dans le creux des mains rapidement. Mettre de côté. 

. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

. Mettre de l’huile à chauffer dans une friteuse ou une poêle à frire.

. Dès que l’huile est bien chaude, y plonger des boulettes de pâte (5 à chaque fournée) pour les faire dorer en les remuant à l’aide du panier pour qu’elles dorent bien.

. Les éponger avec de papier absorbant et les déposer sur un plat.

. Servir chaudes.