Préparation  : 45mn (+ Prévoir 2h temps de repos de la pâte à crèpes)

Cuisson :1h environ au total  (30mn pour la garniture + 30mn environ pour les crêpes)

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. Pâte à crèpes  :

     . 125g de farine de blé.

     . 250ml de lait.

      . 2 oeufs.

     . 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide (+ un peu pour la cuisson).

     . Un peu de beurre.

     . 1 cuillère à café de sel.

N.B. : Dans la catégorie « PATES A CREPES » vous trouverez la recette version sans gluten.

. Garniture :

     .  600g de viande de boeuf hachée.

     . 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 échalotte et 1 cuillère à soupe de persil haché.

     . 1 carotte.

     . 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

     . 200g de tomates fraîches.

     . Un morceau de sucre*.

     . Sel et poivre.

PREPARATION :

. Pâte à crèpes  :

. Dans une terrine, battre les oeufs avec le sel et l’huile.

. Y incorporer peu à peu la farine et le lait (pour éviter les grumeaux) tout en fouettant énergiquement.

. Laisser reposer la pâte obtenue à température ambiante pendant 2 heures.

. Garniture :

. Eplucher l’ail, l’échalotte et l’oignon et hacher le tout.

. Laver, sécher, puis ciseler le persil jusqu’à obtenir la valeur d’une cuillère à soupe.

. Faire revenir l’ail, l’échalotte et l’oignon avec l’huile d’olive dans une grande poêle.

. Pendant ce temps, laver, peler et couper  les tomates en petits carrés.

. Laver, éplucher et mixer grossièrement la carotte.

. Une fois le tout rissolé mais non coloré, ajouter la viande hachée, la carotte mixée et les tomates concassées.

. Rajouter le morceau de sucre, le sel et le poivre.

. Laisser mijoter 20mn environ et à la fin de cuisson ajouter le persil. C’est le moment de vérifier l’assaisonnement et le modifier si besoin.

. Préparation finale :

. Si la garniture a été préparée à l’avance, la faire réchauffer à feu très doux.

. Faire cuire les crèpes 2mn sur chaque face dans une poêle à crêpes préalablement huilée ou à l’aide d’une crêpière (attention à ne pas trop les cuire car la cuisson se poursuivra une fois remplies de la garniture). Au fur et à mesure de la cuisson, les déposer bien à plat dans une assiette plate.

. Une fois les crêpes cuites, les remplir au centre de garniture (tiède ou chaude), les rouler en rabattant d’abord les côtés gauche et droit (pour l’étanchéité),  puis rabattre celui face à vous et la rouler sur elle même.  Les dorer à la poêle à crêpes ou bien à la crêpière dans un peu de beurre.

. Servir bien chaudes.

CONSEILS :

Vous pouvez préparer la garniture la veille elle en sera que meilleure réchauffée le lendemain!

Vous pouvez décliner ces crêpes d’une autre façon (c’est très utile lorsqu’il y a une grande quantité de crêpes), pour cela, faire préchauffer le four Th6/180° et une fois chaud y enfourner les crêpes roulées déposées dans un plat, sur lesquelles vous aurez au préalable déposé des copeaux de beurre et du gruyère râpé. Laisser gratiner 10mn environ.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Vous pouvez accompagner ce plat avec une salade verte vinaigrée (la roquette est idéale).

*Voir rubrique : ASTUCES « TOMATES (éviter l’acidité)