Préparation : 10mn

Cuisson : 12mn environ

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 40cl de lait.

. 4 jaunes d’oeufs.

. 80g de sucre en poudre.

. 40g de maïzena.

.2 cuillères à café de vanille liquide ou 1 bâton de vanille.

PREPARATION :

. Faire bouillir le lait dans une casserole* avec la moitié de sucre et la gousse de vanille fendue en deux ou la vanille liquide.

. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs, et le restant de sucre jusqu’à ce que la préparation fasse ruban sur le dos d’une cuillère.

. Rajouter alors la maïzena en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.

. Verser le lait bouillant en mince filet (si vous avez mis un bâton de vanille l’ôter au préalable) en fouettant sans arrêter.

. Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant avec une sptatule en bois jusqu’à ce que la crème se détache du fond de la casserole.

. Retirer alors la casserole du feu, et verser la crème dans un saladier en verre. Mettre du film étirable (percer de petits trous pour l’évacuation de la vapeur et éviter que de l’eau se forme à la surface de la crème) et laisser refroidir en fouettant régulièrement et en remettant à chaque fois du film étirable.

A NOTER :

Vous pouvez aromatiser la crème avec l’alcool de votre choix à rajouter hors du feu avant de mettre dans le saladier (1 cuillère à soupe généreuse), ou  du chocolat (2 cuillères à soupe de chocolat en poudre pour dessert « 100% cacao » lors de la cuisson).

*: voir « LAIT » dans la rubrique « ASTUCES »