Je vous propose ici une alternative au poisson pané, moins grasse!!

Préparation : 10mn

Cuisson : 15mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 6 filets de colin frais.

. 3 oeufs.

. De la panure.

. Sel et poivre.

. 1 citron.

. Décoration : citron et feuilles de persil (facultatif).

PREPARATION :

. Préchauffer le four Th6/180°.

. Bien éponger les filets de colin dans du papier absorbant.

. Dans un récipient de la taille des filets, casser les oeufs entiers, rajouter un peu de sel et du poivre. Battre le tout à la fourchette.

. Dans un autre récipient toujours à la taille des filets, mettre de la chapelure (au moins 3cm d’épaisseur).

. Mettre du papier de cuisson sur une plaque allant au four.

. Tremper un à un les filets dans les oeufs battus et de suite les rouler dans la chapelure. Les poser au fur et à mesure sur la plaque de cuisson.

. Dès que le four est chaud, enfourner et laisser cuire 15mn (la panure doit ressortir dorée et croustillante au toucher).

. Servir chaud, avec du citron ou un filet d’huile d’olive (facultatif : décorer citron et de feuilles de persil).

A NOTER :

Vous pouvez rajouter à la chapelure de l’ail haché pour relever le goût de la panure, mais aussi avec du persil haché ou autre herbe.

VARIANTES : 

Le colin peut être remplacé par des filets de cabillaud ou des filets de saumon frais (attention cependant de ne pas les prendre trop épais).

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT : 

Vous pouvez accompagner ce plat soit de riz, soit de pommes de terre bouillies avec du beurre ou un filet d’huile d’olive.

CONSEILS :

Si vous réalisez cette recette avec du poisson surgelé, veillez à le décongeler dans le réfrigérateur la veille, en le sortant de son emballage et le poser sur une passoire pour qu’il s’égoutte bien pendant la décongélation. Prévoir un récipient assez grand et creux dessous la passoire pour ne pas que le poisson baigne dans son jus!