Voici une bûche de Noël qui change de la bûche à la crème au beurre et beaucoup plus légère en bouche!!

Ne pas oublier de prévoir la réalisation soit la veille ou minimum 12h avant de consommer!

L’essayer c’est l’adopter…

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Préparation : 30mn (+ prévoir 12h au réfrigérateur)

Cuisson : néant

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INGREDIENTS (pour 6 à 8 personnes)

.  1 boîte de 850ml de poires au sirop.

. 1 belle cuillère à soupe de Cointreau ou de liqueur de poires.

. 200g de chocolat pâtissier.

. 1 noix de beurre.

. 1 sachet de sucre vanillé.

. 4 oeufs.

. 1 pincée de sel.

. 4 biscuits « petit beurre ».

DECORATION : Petits personnages de Noël, pralin ou petites billes de chocolat 3 couleurs (chocos noir/blanc/lait) etc….

PREPARATION :

. Tapisser un moule à cake de film alimentaire étirable.

. Egoutter sur une casserole pour en conserver le sirop, les poires aux sirop et le couper en lamelles.

. Dans la casserole contenant le sirop des poires, ajouter le Cointreau ou la liqueur de poires, porter à ébullition afin de former un sirop et d’évaparer l’alcool de la liqueur (5mn).

. Laisser refroidir.

. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie en le remuant de temps en temps.

. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs.

. Une fois le chocolat fondu, hors du feu, ajouter le beurre et le sucre vanillé, bien remuer. Laisser tiédir.

. Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.

. Incorporer délicatement et petit à petit les blancs en neige à la préparation au chocolat avec une spatule, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

. Mettre la mousse au chocolat ainsi obtenue au frais.

. Tapisser le moule à cake avec les poires (fond et côtés). Réserver le reste de poires.

. Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule, puis tapisser la mousse de poires, verser l’autre moitié de mousse sur les poires et terminer par les biscuits préalablement trempés dans le sirop de poire (côté humide vers le chocolat).

. Mettre au frais au minimum 12h ou toute une nuit.

. Démouler sur un plat à dessert juste avant de consommer, sans oublier d’y apporter la décoration finale de votre choix.

A NOTER :

Il n’est pas obligé d’attendre ce dessert, en dehors des fêtes de Noël vous pouvez consommer ce dessert sous forme de charlotte par exemple, en remplaçant les biscuits « petit beurre » par des boudoirs. Il suffit alors de tapisser le moule à charlotte de boudoirs trempés au sirop et de procéder au remplissage comme la recette ci-dessus, en finissant par une couche de boudoirs trempés au sirop tout simplement!

Par ailleurs, si vous ne souhaitez pas d’alcool dans la recette, utilisez simplement le sirop des poires nature! Le reste de la recette est inchangée!