Préparation : 10mn + Prévoir 2h de marinade

Cuisson : 30 à 40mn selon taille des blancs de poulet

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 6 jolis blancs de poulet.

. 3 échalottes.

. 300g de champignons de paris entiers.

. 1 citron.

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

Marinade :

. Dans un récipient creux fermant hermétiquement,  verser l’huile d’olive.

. Presser le citron et ajouter le jus obtenu à l’huile d’olive.

. Eplucher et couper les échalottes en lamelles, puis les rajouter au mélange huile/citron.

. Saler, poivrer et mélanger le tout.

. Déposer alors les blancs de poulets.

. Fermer le récipient et bien le remuer pour que les blancs soient bien enrobés par la marinade.

. Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Cuisson :

. Nettoyer avec un chiffon propre les champignons, puis les couper en 2. Les faire suer dans une poêle légèrement huilée. Les égoutter et réserver.

. Faire chauffer une poêle « à vide » et dès qu’elle est chaude, y verser les blancs de poulets avec toute la marinade. Faire colorer les blancs de poulet sur toutes les faces.

. Une fois dorés, rajouter les champignons de paris préparés et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 à 30mn à couvert selon la taille des blancs de poulet.

N.B. :

Vous pouvez utiliser des champignons de paris en conserve, dans ce cas, les rincer, les égoutter et les faire suer comme les champignons frais.

Suggestion d’accompagnement :

Ce plat se marie très bien avec des spaghettis. Dans ce cas, mettre la préparation dans un plat et déglacer la poêle de cuisson avec 10cl de crème fraîche, et rajouter cette sauce aux spaghettis.

Vous pouvez aussi rajouter des lardons natures ou fumés lors de la cuisson des blancs de poulet.