Je vous propose ici une recette d’un gâteau constitué d’ingrédients simples mais le résultat est bluffant! Il est à la fois moelleux et mielleux!

Contrairement à son nom, ce gâteau n’est pas une spécialitée tunisienne mais algérienne!

Préparation : 15mn

Cuisson : 20mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 6 à 8 personnes)

I – POUR LE BISCUIT :

. 1 bol d’amandes émondées et broyées.

. 1 bol de biscottes moulues (soit un paquet), ou de la chapelure prête à l’emploi.

. 1/2 bol de sucre en poudre.

. 1 sachet de sucre vanillé.

. 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

. Le zeste d’un citron.

. 1 bol d’oeufs (5 environ selon la taille).

. 70g de beurre. 

. 1 sachet de levure chimique.

II – POUR LE SIROP :

. 250g de sucre semoule.

. 1/2 litre d’eau.

. 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger.

PREPARATION :

I – LE BISCUIT :

. Préchauffer le four Th6/180°.

. Dans un saladier mélanger à la spatule ; les amandes, les biscottes, le sucre semoule, le sucre vanillé, la levure, et le zeste du citron.

. Faire fondre le beurre, le délayer avec les oeufs et l’eau de fleur d’oranger, rajouter à la préparation et travailler énergiquement à la spatule.

. Verser cette préparation dans un moule préalablement beurré (attention prévoir un plat de la bonne taille afin d’avoir une épaisseur de 4 à 5cm).

. Dès que le four est à la bonne température, enfourner pendant 20mn.

II – LE SIROP (à préparer pendant la cuisson du gâteau) :

. Mettre à bouillir l’eau, le sucre et l’eau de fleur d’oranger, et faire cuire à petite ébullition pendant 20mn.

III – FINITION :

. A la sortie du four, démouler le gâteau, le poser dans un plat et l’ imbiber immédiatement mais petit à petit,  jusqu’à absorption totale du sirop.

Petits + de Florina :

Vous pouvez remplacer les amandes par des cacahuètes grillées à sec (sans matière grasse) et broyées.

Vous pouvez également remplacer l’eau de fleur d’oranger par du miel liquide dans les mêmes proportions.

Pour une présentation classique,  vous devez utiliser un plat de cuisson carré ou rectangulaire, et à la sortie du four, découpez des parts en forme de losanges que vous arroserez du sirop. Dans ce cas, parsemer le gâteau de quelques amandes effilées avant cuisson.