Une idée originale pour faire manger ce légume aux enfants, mais également une variante gourmande pour ce légume souvent cuisiné en sauce!!
Suggestion de présentation….
Préparation : 10mn (+ Repos pâte 1h)
Cuisson : 30mn environ au total
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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)
. 250g de farine (+ 1 peu pour enfariner les rondelles d’aubergine).
. 2 oeufs.
. 400ml de lait.
. 2 cuillères à soupe d’huile.
. 1 paquet de levure chimique.
. 1 pincée de sel.
. 3 gousses d’ail.
. 1 cuillère à soupe de ciboulette.
. 1 belle aubergine.
. 1 litre d’huile d’arachide pour la friture.
PREPARATION :
. Dans un saladier délayer la farine avec la levure et le sel.
. Rajouter les oeufs, bien fouetter, puis l’huile et rajouter tout en remuant le lait par petite quantité pour éviter la formation de grumeaux.
. Laver, sécher, puis hacher la ciboulette.
. Peler, et hacher les gousses d’ail.
. Les rajouter à la pâte, bien mélanger, puis laisser reposer 1h au réfrigérateur.
. Sortir la pâte du réfrigérateur 1/4 d’heure avant cuisson des beignets et la mélanger.
. Mettre l’huile à chauffer.
. Au dernier moment, laver, sécher, équeuter et couper en rondelles fines l’aubergine.
. Les enfariner légèrement.
. Les tremper entièrement dans la pâte à beignets.
Prêtes à frire….
. Dès que l’huile est chaude, y plonger les beignets par 3 ou 4 à la fois.
. Laisser dorer sur chaque face, égoutter sur du papier absorbant au fur et à mesure. Saler à votre convenance.
. Servir aussitôt.
Le petit + de Florina :
Ce genre de beignets se ramollissent très vite, donc il vaut mieux les faire frire au dernier moment, en tout cas pas plus de 30mn avant leur consommation.
S’il vous reste de la pâte, faites la cuire en l’état en versant la valeur d’une louche à crêpes par beignet. Vous pourrez les servir en apéritif, voire en entrée.
Beignets réalisés avec reste de pâte….
SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :
De la viande d’agneau, de mouton, de porc ou du lapin à la persillade se marient très bien avec ces beignets.
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