Voici une entrée estivale rafraîchissante.

Préparation : 15mn

Cuisson : néant

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INGREDIENTS (Pour 10 personnes)

. 5 avocats.

. 500g de crevettes décortiquées fraîches de préférence (si congelées ; les faire décongeler la veille au réfrigérateur et le lendemain les égoutter puis les éponger sur du papier absorbant).

. 20 bâtons de surimi.

. 1 pomme.

. 2 carottes.

. 125g de raisins secs.

Pour la sauce cocktail : 

. 1 jaune d’oeuf.

. 1 cuillère à café de moutarde forte.

. 1/4 de litre d’huile.

. 3cl de whisky.

. 1 cuillère à soupe de ketchup.

. 1 peu de ciboulette.

. Sel et poivre.

ETAPE 1 :

. Mettre les raisins secs à tremper 3 à 4mn dans de l’eau tiède pour les ramollir. Puis les égoutter.

. Mettre les crevettes décortiquées dans un saladier.

. Laver, éplucher puis râper les carottes. Les ajouter aux crevettes.

. Couper les bâtons de surimi en tranches d’1/2cm d’épaisseur et les ajouter aux autres ingrédients dans le saladier.

. Eplucher la pomme, ôter le trognon, la râper puis la rajouter dans le saladier.

. Rajouter alors les raisins secs égouttés, et entreposer le saladier au réfrigérateur en ayant pris soin de le recouvrir d’un film alimentaire étirable.

ETAPE 2 :

. Préparer la sauce cocktail en mélangeant au fouet le jaune d’oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre,  puis incorporer peu à peu l’huile sans cesser de remuer et dès que la mayonnaise est prise, rajouter la ciboulette hachée et le whisky par petite dose tout en continuant de fouetter, et terminer par le ketchup sans cesser de remuer.

DERNIERE ETAPE : 

. Au dernier moment, sortir le saladier du réfrigérateur, ajouter la sauce cocktail, puis mélanger le tout délicatement.

. Couper les avocats en deux, ôter le noyau, puis remplir généreusement la partie centrale de la préparation.

. Servir très frais.

Petits + de Florina : 

. Eviter de préparer cette entrée trop longtemps à l’avance pour garder la fraîcheur de tous les ingrédients, notamment pour éviter que les avocats noircissent.

. Selon saisons ou selon goûts, vous pouvez remplacer les raisins secs par des grains de raisins blancs (de petites tailles).

 . Pour plus de saveur et pour ceux qui aiment biensûr, vous pouvez relever la sauce cocktail de quelques gouttes de tabasco (attention c’est assez fort).