Osez cet accompagnement de plat principal, simple à réaliser et tellement bon!!
Idéal aussi pour accommoder un reste de purée!
Gonflé et doré à souhait…ici en version familiale mais vous pouvez utiliser des moules individuels!
Préparation : 20mn
Cuisson : 20mn – Th 6/180°
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INGREDIENTS ( Pour 4 personnes)
PUREE :
. 800g de pommes de terre.
. 20cl de lait.
. 50g de beurre.
. 1 feuille de laurier.
. Sel.
. Si utilisation d’un reste de purée : ne pas tenir compte des ingrédients précités, rajouter simplement les ingrédients ci-dessous en tenant compte que la proportion est prévue pour 1kg de purée. Si ce n’est pas le cas, compter 1 oeuf et 35g de gruyère râpé par 200g de purée. Ensuite poivrer selon goût.
AUTRES INGREDIENTS POUR LE SOUFFLE :
. 4 oeufs.
. 140g de gruyère râpé.
. Un peu de beurre pour le ou les moules.
. Sel et poivre.
PREPARATION :
. Laver, éplucher puis couper les pommes de terre en morceaux.
. Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée avec la feuille de laurier pendant 10mn.
. Mettre le lait à chauffer.
. Préchauffer le four Th6/180°.
. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
. Battre les blancs en neige (mais pas trop ferme) avec une pincée sel.
. Au bout des 10mn de cuisson, égoutter les pommes de terre puis les passer au presse purée.
. Sans attendre, ajouter les jaunes d’oeufs, le beurre, le lait chaud, le gruyère râpé et le poivre selon goût. Bien mélanger à la spatule.
. Incorporer délicatement les blancs en neige par petite quantité à la préparation à base de purée.
. Beurrer le ou les moules, y verser la préparation et enfourner à four chaud pendant 20mn (sans ouvrir le four pendant la cuisson).
CONSEILS SI UTILISATION D’UN RESTE DE PUREE :
La purée ne supporte pas tellement d’être réchauffée, donc si vous utilisez un reste, prévoyez de le sortir du réfrigérateur au moins 30mn à l’avance pour qu’il soit à température ambiante. Rajouter les jaunes d’oeufs, le gruyère râpé et le poivre selon goût, bien mélanger, puis ajouter en suivant les blancs en neige par petite quantité. Verser la préparation dans le ou les moules préalablement beurré(s) et enfournez tel qu’il est spécifié dans la recette.
PETIT + DE FLORINA :
Vous pouvez agrémenter cette recette en rajoutant à la préparation des lardons, ou en remplaçant le gruyère râpé par un autre fromage!
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