Vous aimez les betteraves, alors laissez vous tenter par cette salade gourmande!

Préparation :  30mn

Cuisson : 10mn

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 500g de betteraves cuites.

. 250g de dés de jambon.

. 500g de pommes de terre.

. 2 gousses d’ail.

. 1 carotte.

. Persil.

SAUCE : 

. 1 yaourt nature.

. 1 cuillère à café de moutarde forte.

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

. 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou de colza.

. 1 cuillère à café de vinaigre (j’utilise du balsamique).

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Plonger dans de l’eau salée bouillante les pommes de terre et les faire cuire 10mn.

. Pendant ce temps, peler et couper les betteraves en dés. 

. Eplucher les gousses d’ail et les hacher.

. Laver, éplucher la carotte et la râper.

. Laver, sécher, puis hacher le persil pour en obtenir la valeur d’une cuillère à soupe.

. Au bout des 10mn de cuisson, passer les pommes de terre sous un filet d’eau froide, les éplucher puis les couper en dés dans un saladier.

. Leur rajouter les dés de betteraves, la carotte râpée, les dés de jambon, les gousses d’ail hachées et le persil haché.

. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et les battre au fouet pour obtenir une sauce onctueuse.

. Au moment de servir, ajouter de la sauce selon goût sur la salade et bien mélanger.

. Servir froide.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Pour rendre cette salade plus gourmande, vous pouvez la compléter par des oeufs durs.