Préparation : 10mn

Cuisson : 40mn

---

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. Les verts de 4 poireaux.

. 5 oeufs.

. 200g de lardons.

. 1 cuillère à soupe de moutarde forte.

. Huile.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Laver, bien égoutter et émincer les queues de poireaux.

. Mettre un peu d’huile dans une poêle et faire cuire les poireaux à couvert pendant 20mn.

. Au bout des 20mn, rajouter les lardons et poursuivre la cuisson 10mn.

. Pendant ce temps, battre les oeufs avec la moutarde, le sel et le poivre.

. Rajouter cette préparation sur le mélange poireaux/lardons.

. Poursuivre la cuisson pendant 20mn en retournant l’omelette à mi-cuisson (donc 10mn).

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Une salade verte est idéale pour accompagner cette omelette.

N.B. : 

Vous pouvez compléter les queues de poireaux avec des rondelles de pommes de terre.