
Béchamel maison en cours de préparation!
Préparation : 45mn
Cuisson : 20mn (garniture) + 40mn (Th 6/180°)
INGREDIENTS (Pour 6 personnes)
. 4 belles tomates bien mûres.
. 2 aubergines.
. 500g de viande hachée.
. 2 oignons.
. 2 gousses d’ail.
. 1 petite boîte de purée de tomates.
. 1 1/2 cube de bouillon de légumes.
. 1 verre d’eau.
. Huile d’olive.
. 1 poignée de persil.
. 1 morceau de sucre.
Pour la sauce béchamel :
. 30g de beurre.
. 30g de farine.
. 30cl de lait.
. 2 oeufs.
. 50g de gruyère râpé.
. Sel, poivre.
PREPARATION :
. Laver et essuyer les aubergines.
. Couper les tomates en tranches.
. Dans une grande poêle faire dorer les aubergines dans de l’huile d’olive sur les 2 faces pour les dorer. Les déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile.
. Peler et hacher l’ail et les oignons.
. Faire revenir dans la poêle huilée la viande hachée avec l’ail et les oignons.
. Ajouter la purée de tomates, le morceau de sucre, le bouillon de légumes (faire fondre le 1/2 cube dans un verre d’eau chaude), et le persil haché.
. Assaisonner de sel (très peu à cause du bouillon) et de poivre.
. Laisser mijoter 15mn à feu doux.
. Préchauffer le four.
. Pendant ce temps, préparer la béchamel en faisant un roux en mélangeant sur le feu le beurre fondu avec la farine. Puis verser le lait (garder 2 cuillères à soupe de côté). Remuer jusqu’à ébullition. Ajouter le sel et le poivre. Laisser sur feu doux en remuant 5mn. Sortir du feu et y ajouter les jaunes d’oeuf battus dans les 2 cuillères à soupe de lait. Bien remuer.
. Dans un plat allant au four, déposer une couche de viande, une couche d’aubergines et finir par la couche de tomates. Rajouter par dessus la sauce béchamel.
. Parsemer le tout de gruyère rapé et passer à four chaud pendant 40mn.
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