Préparation : 45mn

Cuisson : 20mn (garniture) + 40mn (Th 6/180°)

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 4 belles tomates bien mûres.

. 2 aubergines.

. 500g de viande hachée.

. 2 oignons.

. 2 gousses d’ail.

. 1 petite boîte de purée de tomates.

. 1 1/2 cube de bouillon de légumes.

. 1 verre d’eau.

. Huile d’olive.

. 1 poignée de persil.

. 1 morceau de sucre.

Pour la sauce béchamel :

. 30g de beurre.

. 30g de farine.

. 30cl de lait.

. 2 oeufs.

. 50g de gruyère râpé.

. Sel, poivre.

PREPARATION :

. Laver et essuyer les aubergines.

. Couper les tomates en tranches.

. Dans une grande poêle faire dorer les aubergines dans de l’huile d’olive sur les 2 faces pour les dorer. Les déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile.

. Peler et hacher l’ail et les oignons.

. Faire revenir dans la poêle huilée la viande hachée avec l’ail et les oignons. 

. Ajouter la purée de tomates, le morceau de sucre,  le bouillon de légumes (faire fondre le 1/2 cube dans un verre d’eau chaude), et le persil haché.

. Assaisonner de sel (très peu à cause du bouillon) et de poivre.

. Laisser mijoter 15mn à feu doux.

. Préchauffer le four.

. Pendant ce temps, préparer la béchamel en faisant un roux en mélangeant sur le feu le beurre fondu avec la farine. Puis verser le lait (garder 2 cuillères à soupe de côté). Remuer jusqu’à ébullition. Ajouter le sel et le poivre. Laisser sur feu doux en remuant 5mn. Sortir du feu et y ajouter les jaunes d’oeuf battus dans les 2 cuillères à soupe de lait. Bien remuer. 

. Dans un plat allant au four, déposer une couche de viande, une couche d’aubergines et finir par la couche de tomates. Rajouter par dessus la sauce béchamel.

. Parsemer le tout de gruyère rapé et passer à four chaud pendant 40mn.